【酸白菜新聞分享】還能吃？大白菜染「芝麻病」冒黑點　農委會曝蔬果保存撇步

【三立新聞網 2022/04/25】記者陳弋／綜合報導

▲十字花科葉菜常見的「黑點病」。（圖／擷取自農委會臉書專頁）

有在下廚的人一定看過大白菜上面出現「小黑點」，長輩會說沒關係，洗一洗還可以吃。但這些黑點到底是甚麼？農委會公布答案，那是十字花科葉菜常見的「黑點病」，不會影響食安。

大白菜上的小黑點乍看像黴斑，它們到底是什麼？到底能不能吃？農委會表示，那是十字花科葉菜常見的生理障礙，叫做黑點病（芝麻病），基本上不會對食用安全造成影響，民眾還是可以安心食用。

引發黑點病的因素很多，包括氮肥施用量、採收成熟度、土壤狀態、品種、儲藏環境。新鮮的大白菜有3個特點：葉緣翠綠、葉面完整、無黃白色或枯萎。

▲大白菜有黑點還是可以吃。（圖／擷取自農委會臉書專頁）

整顆保存大白菜時，可剝除外側較老的葉片，如果大白菜還有水分，須先用紙巾擦乾，保持乾爽，包進塑膠袋並加以密封，再放入冷藏，最久可保存2個月；如果已經剖半，可以用保鮮膜包好，冷藏的話可以保存1個禮拜。

防疫期間民眾待在家的時間變長，減少外出的情況下，物資經常一次買足，蔬菜的採購量會比較大。想延長生鮮蔬菜的保鮮期，可使用乾淨的PE袋、夾鏈袋或保鮮盒來分裝，農委會建議以單次食用量來分別包裝和冷藏，煮一餐拿一包，使用方便又能確保新鮮。也可以將一張乾淨的餐巾紙稍微打溼，再和蔬菜一起放入袋中，可以加強保鮮，分裝後的蔬菜儘量在3-7天賞味期限內吃完最好。至於洋蔥、南瓜、地瓜、香蕉等不耐低溫的蔬果，放在通風良好的室溫即可。

 

 

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